Als menjadors escolars

A Cuina Justa treballem de manera molt conscient l’estructura i la configuració de cada àpat proposat a les escoles, ja que per a nosaltres l’alimentació en edat escolar, i per tant el paper del menjador, són fonamentals per al bon desenvolupament dels nostres petits comensals.  

Seguim les recomanacions dels programes d’educació alimentària i pràctiques de vida saludables a nivell europeu i estatal, que vetllen per a la bona salut de la població infantil i juvenil.

Per això, tenim en compte:

Una dieta equilibrada
La utilització equilibrada dels diferents grups d’aliments, afavorint els de temporada i els de producció local.
La varietat de colors i la combinació de textures dins d’un mateix àpat. Fer que un plat sigui més atractiu en colors i textures pot ser     decisiu en la seva acceptació per part del infant.
La combinació de diferents tècniques culinàries, potenciant les que aporten menys greixos i respecten al màxim la qualitat nutricional.
La valoració quantitativa de les racions segons l’edat dels infants i joves. No només cal equilibrar els menús en varietat d’aliments, si no també servir les racions adequades a cada edat. Això ens evitarà caure en excessos o deficiències.

Adaptació dels menús als requeriments de salut

Menús adaptats:

- per a persones al•lèrgiques o intolerants a algun ingredient o aliment
- a condicions de règims especials
- a malalties cròniques que necessiten d’una cura especial en l’alimentació

Seguretat i control en els processos

La higiene més estricta en les elaboracions i el control de temperatures de transport i de servei. Per això treballem amb assessors que ens aconsellen en tot moment i que fan la supervisió higiènica dels nostres processos d’elaboració i servei.

La planificació dels menús és una tasca consensuada entre els diferents sectors implicats en el menjador (cap de cuina, dietista, centre, mares/pares).

Proporcionar als comensals un àpat variat i de qualitat

Tant des del punt de vista nutricional com segons els criteris higiènics, sensorials i educatius.
Potenciar la varietat i la identitat gastronòmica i els aspectes culturals de l’alimentació.

Complementació diària

Els nostres menús estan pensats per a encaixar perfectament dins la complementació diària dels diferents àpats, així com per a complir amb les recomanacions nutricionals en quant a necessitats diàries dels diferents nutrients i amb els principis de la dieta mediterrània.

Per això, potenciem:

El consum de verdura i/o fruita fresca en cada àpat.

El consum de verdures i hortalisses en el primer plat i/o com a guarnició del segon plat dels diferents àpats.
El consum de llegums de manera regular.
El consum de làctics, principalment de iogurts i formatge. El consum de llet es prioritza en els esmorzars a casa i en els berenars, a casa o a l’escola.
El consum regular de peix.
La introducció de plats proteics d’origen vegetal, i el concepte de plat únic complet acompanyat d’un complement (brou o crema, amanida, etc.).
La presència de pa en els diferents àpats.
L’ús de l’oli d’oliva.
El consum d’aigua com a beguda bàsica i vital.