Per a la gent gran

A Cuina Justa som molt conscients de la importància d’una alimentació sana i segura per a la nostra gent gran, sempre tenint en compte les necessitats personals i de dietes especials en molts dels casos.

 

Per això, treballem per aconseguir:

La Varietat

---

La utilització equilibrada dels diferents grups d’aliments, afavorint els de temporada i els de producció local.
La varietat de colors i la combinació de textures dins d’un mateix àpat, sempre que sigui possible, per tal de fer-los més atractius i afavorir la seva bona acceptació.
La combinació de diferents tècniques culinàries, potenciant les que aporten menys greixos i respecten al màxim la qualitat nutricional dels aliments.

 

La Salut

---

L’atenció als canvis fisiològics propis de l’edat, com són la menor despesa energètica i la disminució de la densitat òssia, i els requeriments en proteïnes, vitamines (B6, B9, B12, C, D, i E) i minerals (calci, ferro), amb l’objectiu d’assegurar l’equilibri, evitant excessos però sobretot carències.
Tenir en compte que es tracta d’una etapa de la vida en que hi ha un major risc de malnutrició, molt sovint lligat a factors de tipus psico-social i/o de tipus fisiològic i en què també pot haver associada alguna patologia aguda o crònica.
La valoració dels casos especials en concret, adaptant els nostres menús a les seves necessitats. Això ens evitarà caure en excessos o deficiències, i respectar els seus requeriments de salut.

 

Higiene

---

La higiene més estricta en les elaboracions i el control de temperatures de transport i de servei. Per això treballem amb assessors que ens aconsellen en tot moment i que fan la supervisió higiènica dels nostres processos d’elaboració i servei.
Proporcionar als comensals un àpat de qualitat, tant des del punt de vista nutricional com higiènic i sensorial.

 

 

 

 

 

 

Cal recordar:

La importància del consum de verdura i/o fruita en cada àpat. Són aliments molt rics en fibra vegetal, vitamines i minerals, i ajuden a evitar la deshidratació i l'estrenyiment.

Beure diàriament cap un litre i mig d'aigua (o infusions o brous) al dia.
La ingesta regular de llet i derivats, preferentment descremats, per assolir les necessitats en calci.
La importància de sortir a caminar, o una activitat física adaptada a cadascú, especialment durant les hores de sol. L’aportació de calci de la dieta, l’exercici i el sol (formació de vitamina D) ajuden a l'absorció del calci per part dels ossos.
Cal fer al menys tres àpats al dia, i per tal de facilitar la digestió és millor menjar poc i més sovint (a mig matí i berenar).
En la mesura en que sigui possible, a l'hora dels àpats és aconsellable crear unes condicions ambientals favorables.

 

 

 

Assessoria Catalana d'Higiene Alimentaria, S.L